Novak Winery

Novak Winery is een jong Moldavisch wijnhuis onder leiding van wijnmaker Andrey Novak. Hij heeft zijn wijngaarden in het Zuiden van Moldavië bij de stadjes Comrat, Tartaul en Ciobalaccia. Waar zijn vader de druiven voor bulkwijnen kweekte wil Andrey juist zijn eigen wijnen maken op een relatief kleine schaal. Hij onderscheidt zich van andere Moldavische wijnhuis door zich voornamelijk op (vergeten) inheemse druivenrassen te richten. Hij heeft inmiddels verschillende wijnen van vergeten Moldavische druiven gebotteld en deze druiven daarmee een tweede leven ingeblazen.

Andrey is opgeleid als een econoom. Maar het bloed kruipt waar het niet gaan kan. Wat doe je als een vader hebt in de wijnwereld met een flink arsenaal aan wijngaarden. Anders dan zijn vader wilde Andrey zelf de wijnen maken en niet de druiven verkopen aan grote producenten. Andrey wil een kleine, onderscheidende 'boutique winery'. Daarvoor werd eerst een wijnhuis met kelder en moderne apparatuur gebouwd. Sinds 2016 maakt Andrey er zijn wijnen. Aanvankelijk van internationale rassen maar in hij is zich steeds meer gaan toeleggen op inheemse druiven.

Dat kwam eigenlijk per toeval. Hij wilde druivenstokken toen hij onvoldoende stokken uit Frankrijk had ontvangen om een hele wijngaard mee aan te planten. Hij vond in eigen land een druivenras dat niet erg populair was maar dat hem fascineerde omdat hij er niet eerder van gehoord had, de Alb de Onițcani. Hij besloot uit een impuls om hiervan stokken te kopen en aan te planten.

Aanvankelijk wist hij niet goed wat hij met de Alb de Onițcani aan moest. Deze druif rijpt zeer laat, tot in november, en heeft dan toch nog een vrij hoge zuurgraad. Eerst maakte hij er een wijn gerijpt in eikenhout van, maar dat bleek geen goed idee. Daarom worden de druiven tegenwoordig in stalen tanks vergist.

Inmiddels maakt Andrey Novak ook wijn van de totaal vergeten Floricica druif, naast bekendere inheemse druiven zoals Fetească Albă, Fetească Regală en Rară Neagră. Internationale druiven als Pinot Noir, Merlot en Chardonnay gaan ook door Andrey's kelder. Novak maakt verschillende kwaliteitslijnen, van frisse, relatief lichte 'instappers' tot houtgerijpte wijnen die jaren kunnen rijpen.