Sveti Martin

In 1880 kocht Peter Stegovec een wijngaard in de Vipava Vallei in het Westen van Slovenië. Vijf generaties later maakt zijn naamgenoot Peter nog steeds wijnen uit dezelfde wijngaard. Hij werkt biologisch, maar zonder certificaat. Wars van trends maar volgens de tradities van zijn familie. Wit en oranje van Pinela, Zelen en Rebula druiven. En rood van Barbera en Merlot. De oranje en rode wijnen van Peter Stegovec worden spontaan vergist en niet gefilterd. Handschrift van deze wijnmaker is zuiverheid en verfijning.

De zoon en kleinzoon van oprichter Peter Stegovec stierven jong. Ze lieten wel nageslacht maar geen uitbreiding van de wijgaarden na. Achterkleinzoon Boris deed dit wel. Stapje voor stapje kocht hij nieuwe wijngaarden de glooiende heuvels in het hart van de Vipava Vallei. Momenteel zo'n zes hectare in totaal. Boris' zoon Peter is de huidige wijnmaker. Zijn kelder staat in het dorpje Sveti Martin, waar het wijngoed naar vernoemd is.

De wijngaarden profiteren van matiging door de winden vanaf de Middellandse Zee die hemelsbreed niet ver is. Peter heeft er witte Pinela, Zelen en Rebula druiven staan en rode Barbera en Merlot. Daar maakt hij mousserende en stille witte wijn van, oranje wijn, rode wijn en zoete wijn van ingedroogde druiven.

Peter werkt biologisch in de wijngaard. Hij heeft er voor gekozen de wijngaarden niet te laten certificeren. Dat brengt een hoop kosten en bureaucratische rompslomp met zich mee. Peter werkt liever op basis van vertrouwen. Hij laat zijn wijnen spontaan vergisten en filtert niet. Hij schurkt daarmee heel dicht tegen de 'natuurwijn' aan. Alleen aan zijn witte Pinela, Rebula en Zelen wijnen voegt hij gisten toe en deze worden ook gefilterd. Dat is een bewuste keuze: deze wijnen wil hij zo fris en strak mogelijk hebben.