L'Ombre Fraîche 2024
Domaine d'Escausses is het wijnhuis van de familie Balaran uit Gaillac in de Franse Tarn regio. In deze relatief onbekende regio in de Franse Sud-Ouest, niet ver van het historische stadje Albi en Toulouse, werkt Jean-Marc Balaran met verschillende inheemse druivenrassen en maakt hij de wijnen volgens de traditie van de Tarn. Zijn wijnen gelden als de referentie voor andere wijnmakers in de regio. Jean-Marc is inmiddels gekozen tot de burgemeester van het dorp.
| Land | Frankrijk |
| Regio | Sud-Ouest |
| Beschermde Herkomstaanduiding | Gaillac AOP |
| Wijnmaker | Domaine d'Escausses |
| Druivenrassen | 65% Muscadelle, 15% Loin de l'Oeil, 20% Sauvignon Blanc |
| Terroir | De wijnstokken zijn 10 tot 50 jaar oud. Ze staan op het zogenaamde Plateau Cordais, heuvels van klei en kalksteen. |
| Oogstwijze | Deels handmatig en deels mechanisch. |
| Opbrengst per hectare | 6 ton per hectare. |
| Vinificatie | De most wordt gefermenteerd bij een temperatuur van 15-18 C. Daarna rijpt hij drie maanden sur lies (met de gisten) in roestvrijstalen tanks. Vervolgens wordt de wijn geklaard en gestabiliseerd en vroeg, al in februari, gebotteld om zijn frisheid zoveel mogelijk te behouden. |
| Smaakimpressie | In de eerste twee jaren na de oogst domineert frisse citrus, witte bloemetjes, venkel en kruisbessen. De wijn is strak, sappig en dorstlessend. Na twee jaar wordt het sap tropischer en de wijn iets vegetaler. |