Satrapezo Saperavi Kvevri 2019
Spreek op straat in Tbilisi een willekeurige Georgiër aan, vraag hem naar het beste wijnhuis van het land en de kans is groot dat hij Telavi Marani Wine Cellar zal zeggen. Dit ambitieuze wijnhuis timmert al jaren aan de weg met wijnen van internationaal niveau.
| Land | Georgië |
| Regio | Kachetië |
| Wijnmaker | Telavi Marani Wine Cellar |
| Druivenrassen | Saperavi |
| Terroir | De druiven komen uit de wijngaard van het wijnhuis nabij het dorpje Kondoli. Het klimaat is hier gematigd, neigend naar subtropisch, met hete zomers en gematigde winters. De bodem bestaat uit bruine aarde en oude rivierafzettingen. |
| Oogstwijze | De druiven worden met de hand geselecteerd en geplukt. |
| Vinificatie | De wijngaard nabij het dorpje Kondoli is groen geoogst in augustus om de druivenopbrengst te verminderen tot 4-5 ton per hectare en zo kwaliteit en concentratie van het resterende fruit te verhogen. Eind september werden de druiven met de hand geoogst, voorzichtig ontsteeld en licht geplet. Ze werden in Qvevri gedaan, begraven in de vloer van de wijnmakerij. De fermentatie vond plaats met enkel natuurlijke gisten. Na de lange maceratie van ongeveer 6 maanden in Qvevri, werd de wijn voorzichtig overgebracht naar nieuwe eikenhouten barriques voor een verdere rijping van 24 maanden. De wijn werd ongefilterd gebotteld, aangevuld met 6 maanden flesrijping in de kelder voor de release. |
| Smaakimpressie | Dieprood. In de neus kruidig, met vanille en geconcentreerde bosbessen. In de mond ook bramen, zijdezachte tannine. Vol maar zacht en doordrinkbaar. Complex en overtuigend. Fris fruit van zwarte bessen met specerijen en zoethout. |
| Wist je dat? | Georgische qvevri wijnen krijgen na de maceratie in de qvevri zelden nog een houtrijping. Telavi Marani kiest hier voor haar toplijn al vele jaren nadrukkelijk wel voor om de smaak-karakteristieken van de wijnen aan te laten sluiten bij de klassieke Europese stijl. |