Satrapezo Icewine Cabernet 2017
Spreek op straat in Tbilisi een willekeurige Georgiër aan, vraag hem naar het beste wijnhuis van het land en de kans is groot dat hij Telavi Marani Wine Cellar zal zeggen. Dit ambitieuze wijnhuis timmert al jaren aan de weg met wijnen van internationaal niveau.
| Land | Georgië |
| Regio | Kachetië |
| Wijnmaker | Telavi Marani Wine Cellar |
| Druivenrassen | Cabernet Sauvignon |
| Terroir | De Cabernet Sauvignon staat aangeplant in één wijngaard in de Kondoli regio in de Georgische provincie Kachetië. Het klimaat is hier gematigd, neigend naar subtropisch, met hete zomers en gematigde winters. De bodem bestaat uit bruine aarde en oude rivierafzettingen. |
| Oogstwijze | De druiven worden met de hand geselecteerd en geplukt. |
| Vinificatie | De volledig bevroren druiven zijn begin december geplukt, toen de buitentemperatuur daalde tot -9°C. De druiven werden vroeg in de ochtend met de hand geoogst in kleine dozen. Met de hand werden bij binnenkomst beschadigde druiven verwijderd. Het resterende fruit werd voorzichtig geperst in de mandpers. De fermentatie vond gedurende 2 maanden plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 16-18°C. Daarna werd de wijn 6 maanden koud bewaard rond de 0°C. Na lichte filtratie werd de wijn gebotteld en zes maanden in de fles gerijpt voordat hij de kelder verliet. |
| Smaakimpressie | Roze van kleur. Ruikt naar aardbei, gesuikerde aalbessen en zwarte bessen. Ook veel bessen in de smaak van het dikkige, zoete sap. Met meer dan voldoende zuren die hem levendig en doodrinkbaar houden. |
| Alcohol | 10.50 % |
| Wist je dat? | Bij -9°C is het water in een druif bevroren. De zoete nectar niet. Die nectar bevat de smaakcomponenten en is het enige ingrediënt van de wijn. Daarom is de wijn zo intens en complex van smaak. |